中国美食成为公认的中国重要符号之一

　　恐怕你很难想象，在国外，一条“教你如何开锅”的视频会得到170万网友的点赞，将刚买来的锅用油清洗干净以确保日后烹饪时不会粘锅的做法，令外国网友很惊奇。不仅如此，这条视频的创作者所发布的其他中国美食的做法也吸引了大批国外网友，他们纷纷评论表示，这些视频“真的激发了我做菜的欲望”。

　　对于中国美食的喜爱以及精彩的中国美食分享，成为海外流行短视频应用TikTok上一个有趣的内容分支。据了解，以“中国美食”为话题的内容创作，在该平台上的热度不断攀升，视频累计播放量达16亿次。并且，世界各地的美食达人正在不断加入到创作中国美食的热潮当中。承载着中国的历史和文化的中国美食，正在成为极具亲和力的交流媒介，推动世界了解中国。

　　“民以食为天”。中国餐饮文化源远流长，承袭至今形成了博大精深的饮食习俗、五光十色的筵宴文化和流光溢彩的风味流派，是中华民族文化宝库的重要组成部分。随着“中国热”升温，中餐也得到了越来越多海外民众的关注。

　　在2017年中国烹饪协会向美国民众开展的调查显示：在中国美食、文化风俗、风景名胜、中国历史、现代中国人的生活等众多的中国元素中，超过一半的受访者对中国美食感兴趣。中国美食是海外民众心中最喜欢的中国元素，是海外民众最感兴趣的中国名片。

　　华中师范大学历史文化学院教授姚伟钧曾在一篇谈及中国饮食文化的影响力的文章中提到，“从近几年中国文化在海外的传扬过程中，我们清楚地看到中国饮食文化资源在海外的发展与传承，及在提升中华民族影响力、增强国家文化软实力方面起到的重要作用。”

　　但是记者也注意到，在2017年发布的首份《中国美食海外认知度调查报告》中，当被问及“您品尝中国美食的频率”时，18.7%的美国受访者表示经常品尝中国美食，但亦有17.4%和5.4%的受访者表示很少吃或几乎不吃中餐。这一方面表明中餐已经成为部分美国受访者的家常便饭，但消费频率仍有待提高。实际上，西方对于中餐最常见的刻板印象就是“中国人啥都吃”，包括烹饪用的调料，名称复杂、味道多样且用量“模糊”，搞不清楚什么是“少许”，什么是“适量”，不仅如此，繁杂的烹饪过程会令人感到“望而生畏”。

　　也正因上述种种原因，姚伟钧认为中餐在海外的推广是“充满了艰辛的”，其原因就在于“这种传播缺少一个较大的平台和先进的营销理念”。然而今天，情况发生了改变。随着国内文化交流活动不断增加，大量展示中国美食文化的影视作品、综艺节目走向海外，尤其是在移动互联网的推动下，短视频等平台将中国美食相关的内容以年轻人更喜闻乐见的表达形式推向海外，引发了中国美食热、中国文化热。

　　网友“xiangcha99”在TikTok短短十几秒的视频中以行云流水一般的动作制作了一盘家常土豆片。先是熟练切出薄厚均匀的土豆片，然后用五花肉打底炒出香气，最后配以青红椒洋葱，添色添味。这条视频发布仅3天，就收获了20.8万赞，在评论区，海外网友纷纷留言表达了对于中国美食的喜爱和高超厨艺的赞叹。这条视频的介绍则更加带出美食背后的情感，作者如此写道：“简单的家常炒土豆片，是老妈经常做的菜，从小吃到大，从来吃不够……”

　　中国美食不仅美味，还有背后蕴含的独特中国文化内涵和情感，这让很多海外美食内容创作者在短视频平台上主动当起了美食文化的传播者。“tiffycooks”是一名美食内容创作者，她在视频中不断尝试制作各国美食。今年2月，她在TikTok上发布了“庆贺农历新年”的美食特辑，教大家做清蒸鱼、长寿面、韭菜猪肉水饺。仅3期视频，就收获点赞超11万。除了精彩的美食教学，在视频的开头，她都会为大家介绍每种中国美食背后代表的美好寓意美食，如“吃下长寿面，祝你长寿平安！”“做清蒸鱼，祝你年年有余”。

　　在这些内容创作者中既有海外中国留学生，定居海外的中国人，也有曾在中国留学的外国友人，他们将对于中国美食的记忆、怀念表达出来，或介绍中国知名的小吃，或居家制作饺子、火锅，或分享点评在海外买到的中国零食、快餐的味道……不仅成功吸引了平台上喜欢新鲜事物的年轻人，也集中展现出中国人热爱生活、努力生活的朴实情感。

　　曾在综艺节目《中餐厅》中担任主厨的林述巍也会通过短视频教授大家一些做菜技巧，在他看来，东方的味道是奇妙的，需要通过网络平台把更多的中餐的味道传递到全球。不同人的制作风格不同，也会令美食富有感情故事，才会让更多人喜欢它。

　　随着我国的经济与政治影响力走进世界舞台的中央，如何“让中国声音在世界有效传播”已然成为中国软实力建设的重要课题。北京师范大学新闻传播学院教授喻国明认为，在文化传播方面，应该充分发挥民间力量。他提到中国文化传播的一个很好的例子是短视频博主李子柒，她将自己与中国传统文化元素紧密结合的衣食住行的日常拍成视频传到网上，吸引了很多国内的粉丝，同时也在外网上获得了不少受众。她所制作的视频被认为激发了许多国家的人们对中华传统文化的热爱。“在传达当代中国的文化形象时，我们可以充分利用社交媒体平台，比如视频、短视频、直播等形式，生动直观地为国外公众呈现出鲜活、多元、真实的当代中国文化。”喻国明表示。

　　结合当下国内对移动互联网的使用情况，有专家认为，让更多人认识、了解中国美食文化，进而读懂中国，需要大范围、高频的宣传推广，借助更加丰富的传播形态，进而打通食物作为文化交流传播的认知通道。当下刷短视频、直播看美食已经成为大众的广泛选择，通过“短视频+直播”讲好美食文化故事也正成为一种潮流。

　　记者了解到，从李子柒走红海外后，世界各地的人越来越关注来自中国的乡野美食。来自中国四川的创作者“bashan0915”，将自己在大自然中烹饪鲜鱼的视频展示在TikTok上，这条视频的播放量高达500万，获得了近40万的点赞。

　　这些视频的动人之处在于，创作者们逃离钢筋水泥、离开城市喧嚣，在山水田园间构建出宁静的“世外桃源”。“重返自然”，在城市化速度日益加快的当下，显得新鲜、珍贵和美好。除去返璞归真的烹饪，欣赏来自中国的自然之美也是这类视频的一大看点。烹调场景中穿插着高山、潺潺小溪和郁郁葱葱的树林，年轻人蹲在地上采摘黄色的小野花，烹饪时随手摘下一片绿叶，被溪流冲刷得光亮的小石子……这些场景为海外网友提供了一场视觉与味觉的双重盛宴，而这也成为他们了解中国文化的开始。

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