休渔期暂别野生海鲜但海产美食根本停不下来 黄油蟹沙井蚝海胆粽纷纷“碗里来”

　　（深圳晚报记者魏羽辰）为养护海洋生物资源、推进海洋渔业可持续高质量发展，5月1日12时起至8月16日12时止，深圳所属的南海海域进入伏季休渔期。休渔期间，面对深圳这座超大型城市所蕴藏的巨大消费潜力，当海鲜市场少了本地现捞现捕的“野生海鲜”，更多海洋衍生美食、进口海产正不断上新，等待市民挑选品尝。

　　休渔期虽至，海洋资源赋予百姓的食材却依然能够实现海产美食“全年供应”。在深圳东部，南澳物产丰富，适合发展海水养殖产业。这里盛产鲍鱼、海胆、紫菜、龙虾等，南澳居民更是“靠海吃海”，创作出墨鱼丸、煎鱼饼、手打马鲛丸等特色美食。这些海洋衍生产品不仅在制作工艺上蕴含深圳特色，有的更以“圳品”的品牌效应走向全国甚至世界。

　　芒叶两片，一弯一竖，放入鲜嫩肥美的海胆肉和糯米等馅料，用咸水草捆绑好入锅，煮熟的粽子散发出独特的清香。这种纯手工制作的海胆粽，是大鹏南澳当地世代相传的绝佳美食。“母亲从我七岁开始美食，就将海胆粽的制作技艺传授给我，如今我的女儿也长大了，这门技艺又代代相传，在传承中不断创新。”来自南澳半天云村的张长妹说。从南澳渔村普通家庭的日常菜肴，到将海胆粽发展成包装精美、工序完整、量产供应的“圳品”，张长妹的创业之路走了近20年。据她介绍，目前海胆粽已经可以实现全年供应，即使在休渔期市民也能轻松吃到。

　　深圳东部有特产，西部海域也有“活招牌”。黄油蟹，从名字上看就自带鲜香，在深圳市福海渔人码头海鲜市场走一遭，一定会为它停住脚步。在深圳市福海渔人码头，档口工作人员左右两手各托起一只黄油蟹，向深晚记者展示它们沉甸甸的重量。

　　“黄油蟹出产于伶仃洋和珠江入海汇处，产量特别稀少，味道又极其鲜美，因此广受欢迎。”福海渔人码头深圳有限公司负责人杨先生说。

　　据介绍，今年黄油蟹预计6月中旬上市，中秋节左右结束售卖，售期跨越了休渔和开渔两个节点，这也让它成为暑期消费者的热门选择。此外，沙井蚝、鲘门蚝等著名“圳品”将陆续在休渔期热卖，更多凝结着渔业智慧的新工艺、新科技也将借由深圳海洋美食文化不断推广。

　　深圳海域面积近1145平方公里，2018年，深圳以丰富的海洋资源入选第四批“国家级海洋牧场示范区”，近年来，更着力加快推动深圳现代渔业（种业）创新园、10万吨级深远海智慧渔业大型养殖工船等标杆工程。休渔不休产，即将到来的深圳国际渔业博览会，还将“上新”一批享誉全球的海产美食，在大力推广深圳特色水产品的同时，助推渔业产业在粤港澳大湾区、全国乃至世界范围内进行交易合作。

未经允许不得转载：168体育 » 休渔期暂别野生海鲜但海产美食根本停不下来 黄油蟹沙井蚝海胆粽纷纷“碗里来”